Kuliner modern semakin banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Kuliner modern merupakan jenis kuliner yang sudah dikemas, mudah untuk disajikan, praktis, ataupun olahan makanan sederhana. Kuliner modern turut digemari oleh berbagai kalangan masyarakat di Indonesia, dari anak-anak hingga orang tua. Namun, jauh sebelum kehadiran kuliner modern, masyarakat terlebih dahulu mengenal kuliner klasik. Indonesia merupakan negara yang memiliki kuliner klasik beraneka ragam dari setiap daerah, sehingga menjadi ciri khas dari daerah tersebut.
Salah satu daerah yang memiliki kuliner klasik dan mampu menjaga eksistensinya hingga saat ini yaitu Kelurahan Ngampin, Kecamatan Ambarawa, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah. Kuliner yang dikenal dari daerah tersebut adalah serabi, kemudian dijuluki sebagai serabi Ngampin. Serabi diperdagangkan di jalur utama Ambarawa-Magelang dengan sederetan penjual serabi di pinggir jalan. Serabi Ngampin dimasak dengan cara tradisional, menuangkan adonan ke dalam wajan yang terbuat dari tanah liat dan menggunakan tungku kayu. Aroma asap menguar bersamaan dengan aroma adonan serabi. Cara memasak dengan gaya tempo dulu menjadi keunikan tersendiri ketika mengunjungi jajaran penjual serabi.
Serabi Ngampin terbuat dari bahan dasar tepung beras. Serabi Ngampin memiliki ciri khas dari cara penyajiannya karena disajikan dengan kuah santan yang dicampur dengan gula merah. Sehingga, memiliki perpaduan rasa yang sangat nikmat antara gurih dan manis. Kuah santan yang disajikan dalam keadaan hangat membuat semakin menyegarkan ketika mengonsumsinya. Tekstur serabi yang lembut dicampur dengan hangatnya kuah santan memberikan kenikmatan tersendiri bagi yang mengonsumsinya.
Serabi Ngampin memiliki harga terjangkau yaitu satu porsi Rp6.000 dan apabila ditambahkan dengan tapai ketan cukup dengan harga Rp8.000. Kuliner dengan harga terjangkau, tetapi sudah mendapatkan makanan yang kaya akan cita rasa. Satu posi, berisi lima buah serabi ditambah dengan kuah santan bercampur gula merah. Selain terjangkau, serabi Ngampin juga memiliki varian rasa, lho. Ada tiga varian rasa yaitu warna putih adalah original dari tepung beras, warna hijau adalah rasa pandan, dan warna coklat adalah rasa gula aren.
Kuliner klasik selalu memiliki ciri khas tersendiri, begitu dalam cerita yang termuat di dalamnya, hingga menjadi bagian dari kebudayaan di masyarakat. Sudah selayaknya sebagai bangsa Indonesia, kita turut berperan dalam melestarikan ciri khas daerah yang ada di Indonesia. Sehingga, generasi setelah kita dapat merasakan bagaimana kekayaan budaya Indonesia, termasuk dalam hal kuliner klasik layaknya serabi Ngampin.
Kapan-kapan ketika berkunjung ke Ambarawa, jangan sampai terlewat untuk mencicipi serabi Ngampin yang satu ini, ya! Nanti kita ceritakan tentang serabi Ngampin ini.
